Gastronomía Riosuceña



PLAZA DE MERCADO



El comistraje Riosuceño nos hace agua a la boca, es como si el pasado estuviera presente en esos platos típicos que a todos encantan.

Visitar los días sábados, la plaza de mercado, es entrar en contacto con un mundo de sabores, colores y texturas maravillosas.

Allí vemos el sabroso hogagato que antiguamente era el ponqué del matrimonio, consumido con leche es una delicia de otro mundo, tenemos los chiquichoques o nalga de ángel y el almanegra que lleva frijol, deliciosos para un autentico desayuno Riosuceño, sigue ahí el pandequeso montañero, envueltos, arepas de chócolo, empanadas con relleno de guayaba, los tamales sencillos, las natillas y los buñuelos, casi todos estos platos tienen como base el maíz, que como sabemos es un alimento sagrado traído por los dioses, según nuestra mitología indígena, entonces vemos que actualmente la gastronomía  Riosuceña  se encuentra viva, profundamente estudiada por antropólogos e historiadores, buscando conexiones entre las diversas razas que poblaron el territorio y que nos dejaron toda esta deliciosa tradición, que es degustada a lo largo del año, especialmente durante dos eventos esenciales de la cultura Riosuceña, como son el encuentro de la palabra y el carnaval, vienen entonces los turistas de todas partes de Colombia y el mundo y los vemos allí en la plaza de mercado consumiendo con agrado estos productos y comprando para llevar a sus respectivos lugares de origen.

Entonces la gastronomía Riosuceña es tradición y también economía para las familias que preparan estas recetas lo que contribuye  a mejorar las condiciones de vida del campesino Riosuceño.